Eli Aamot er konserndirektør i SINTEF Industri, en stilling hun har hatt siden 2015.
Hun jobbet i Statoil (nå Equinor) i perioden 1992-2015, og har ledererfaring fra både forskning, prosjektutvikling og drift. Blant hennes erfaringer er avdelingsleder for miljøforskning, programleder for strategisk forskning innen HMS, programleder for feltutvikling, direktør for miljø og direktør for strategisk FoU-program for fornybar energi.
Eli Aamot ble uteksaminert som cand.scient. i analytisk kjemi fra NTNU i 1985. Etter endt utdanning jobbet hun som forskningsassistent ved NTNU, og senere som forsker i miljøkjemi ved SINTEF Petroleumsforskning i 1988-91.
